「秋の味覚」 カクトゥギ 
宮廷から発したキムチで、公州カクテギが有名です。大きく切った大根キムチやトンチミと違い、大根を小さく角切りにし、唐辛子の赤が白い大根にまぶされその美しさが際立ちます。小さなサイコロ型なので塩のまわりも早く発酵も早いので、浅漬けで食べると大根の食感を楽しめます。味もアミの塩辛だけで癖のない味です。正祖王（1776～1800年）の娘がつくり父に献上したキムチとして宮廷で食べられたとして話が残るキムチです。簡単につくれる手軽なキムチです。
（更新日）2010.9.24
