「秋の味覚」 カルビタン
食肉文化の歴史がながい国で生まれたカルビタンはコムタンのように牛のアバラ肉（骨付き）をじっくり煮込み、肉と骨から栄養分をとることの出来るスープですが、コムタンと違い醤油で味をつける旨味のあるスープです。牛のスープでは味わうことのできない深みのある味単なる汁ものでなく完成された肉料理でもあります。タン（湯）は一度で多くの量がつくれ、最大限の栄養分が引き出すことができます。たっぷり作り楽しんでください。
タン（湯）クッ（汁、クッパッ等に出てくるクッ）の違いは？とよく聞かれますがタンはクッの敬語で汁の少ない具の多い汁で、タン（湯）は料理名と考えて下さい。
タン（湯）クッ（汁、クッパッ等に出てくるクッ）の違いは？とよく聞かれますがタンはクッの敬語で汁の少ない具の多い汁で、タン（湯）は料理名と考えて下さい。
（更新日）2010.10.01
