「秋の味覚」 秋刀魚の韓国風煮込み
三方海に囲まれ海の幸に恵まれて魚料理も多くありますが、日本の魚の煮物と大きく違い、魚以外の具（野菜、豆腐等）をたっぷり入れ魚を食べるだけでなく魚の旨味をしみ込ませた具材、たっぷりの汁（ごはんにかけたり）と鍋に入っている全てを食べます。変えて言えば料理の主になるものが魚でなく鍋の中のものが全てが主になります。ニンニク生姜など香辛料により生臭はなく、ぴりっと辛い味と味はご飯のおかずだけでなくお酒のおかずとしても多様につくられる料理です。
（更新日）2010.10.01
